มันฝรั่ง รสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยของมันฝรั่งย่าง เป็นส่วนเสริมที่ดีของซาลาเปาฤดูร้อน อาหารค่ำสำหรับครอบครัว หรืออาหารมื้อเย็น มันอาจจะดูเหมือนยากที่จะเอาด้านในของมันฝรั่งไปทำอาหารก่อนที่ด้านนอกจะไหม้ แต่จริงๆ แล้วมันฝรั่งนั้นย่างง่ายอย่างเหลือเชื่อ มีหลายวิธีในการย่างมันฝรั่ง ปรุงเป็นมันฝรั่ง ผ่าครึ่ง เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น มันฝรั่งย่างมีหรือไม่มีผิวหนัง ปรุงมันฝรั่งโดยมีหรือไม่มีกระดาษฟอยล์
ลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างในบทช่วยสอนนี้ และกลายเป็นผู้ขูดมันฝรั่งมืออาชีพในเวลาไม่นาน ย่างมันฝรั่งทั้งหัวด้วยกระดาษฟอยล์ ล้างมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยน้ำเย็น และใช้มือหรือฟองน้ำนุ่มๆ ขัดมันให้สะอาดจากสิ่งสกปรก เตรียมมันฝรั่งแต่ละลูก ใช้มีดคมหรือที่ปอกผัก เอาจุดหรือจุดสีเขียวออก ซับมันฝรั่งให้แห้ง หนังมันฝรั่งแห้งดูดซับน้ำมัน เนย และเครื่องเทศได้ดีกว่า ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติมากขึ้น
เจาะรูในมันฝรั่ง ก่อนห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วผิว ช่วยให้ความร้อนระบายออกจากมันฝรั่งสำหรับทำอาหารได้ ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์อะลูมิเนียม เช็ดแผ่นฟอยล์สำหรับมันฝรั่งทั้งหมดที่คุณวางแผนจะปรุง และใส่ไว้ในฟอยล์ให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่า ได้ปิดมันฝรั่งไว้หมดแล้ว คุณสามารถม้วนกระดาษฟอยล์และบีบขอบด้านข้าง หรือพับกระดาษฟอยล์ทับแล้วพับด้านข้าง
วางมันฝรั่งของคุณบนตะแกรง เปิดเตาย่างและปรับความร้อนให้สูง กระจายมันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนตะแกรง วางไว้ใกล้กันและบนส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาย่าง หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก คุณสามารถยื่นมันให้เท่าๆ กันบนส่วนที่ร้อนที่สุดของตะแกรง วิธีนี้จะทำให้แถวล่างเริ่มทำงาน ได้เวลาพลิกกลับ ปิดฝาและปรุงอาหาร ปิดฝาย่างและปล่อยให้มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 40 นาที
หากคุณกำลังทำมันฝรั่งหลายแถว ให้พลิกเวลาทำอาหารไปครึ่งทาง เมื่อคุณลองวิธีนี้เป็นครั้งแรก คุณอาจต้องการใช้เวลาทำอาหารให้สั้นลงเล็กน้อยและตรวจสอบมันฝรั่ง คลี่กระดาษฟอยล์ออกด้วยที่คีบ ไอน้ำจะร้อนพอที่จะไหม้ได้ หากยังไม่สุกเต็มที่ ให้พลิกกลับและย่างสักสองสามนาที หากไหม้เกรียมเกินไปแต่ยังไม่สุกตรงกลาง ให้นำกลับออกจากส่วนที่ร้อนที่สุดของตะแกรงและปิดตะแกรง
ปริมาณความร้อนและขนาดของมันฝรั่ง เป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร โดยทั่วไป เมื่อย่างโดยปิดฝา มันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดจะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาทีในการปรุงอาหาร ในช่วง 5 ถึง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร นำมันฝรั่งออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับไปย่างบนตะแกรงนี้ จะทำให้หนังสีน้ำตาล การย่างมันฝรั่งทั้งหัวโดยไม่ใช้ฟอยล์ ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็นหรือน้ำเย็นเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก
ขัดเบาๆ ด้วยฟองน้ำนุ่มๆ เพื่อทำความสะอาด เตรียมมันฝรั่งแต่ละลูก อาจจำเป็นต้องตัดจุดสีเขียวหรือสีน้ำตาลบางส่วนออก ใช้มีดคมหรือที่ปอกผักตัดจุดอย่างระมัดระวัง ซับมันฝรั่งให้แห้ง หากคุณวางแผนที่จะข้ามผิวหนัง มันฝรั่งแห้งจะดูดซับเครื่องเทศได้ดีกว่ามาก อย่าเจาะเปลือกมันฝรั่งถ้าคุณไม่ห่อมัน การเจาะช่วยให้ความชื้นหลุดออกซึ่งจะทำให้มันฝรั่งแห้ง แปรงผิวด้วยน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดตะแกรงและสร้างผิวที่กรอบกว่า
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันปรุงอาหารกับเนย เกลือ พริกไทย และกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางมันฝรั่งบนเดือยโลหะ การวางมันฝรั่งบนเดือยแหลมทำให้กระบวนการย่างง่ายขึ้น วางมันฝรั่ง 3 ถึง 4 ชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน ขึ้นอยู่กับขนาดคุณยังสามารถวางมันฝรั่งลงบนตะแกรงได้โดยตรงหากต้องการ ใส่มันฝรั่งของคุณบนตะแกรง ใช้ความร้อนทางอ้อมโดยวางมันฝรั่งที่หั่นไว้บนขอบให้ห่างจากแหล่งความร้อนโดยตรง
ต้มมันฝรั่งของคุณ ปรุงอาหารด้วยความร้อนทางอ้อมเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีโดยปิดฝาย่างลง ค่อยๆ ม้วนมันฝรั่งไปทางไฟตรง หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งของคุณ ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วขัดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ขจัดคราบ มันฝรั่งส่วนใหญ่มีจุดสีเขียวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้มีดคมหรือที่ปอกผักตัดส่วนเหล่านี้ออก ปอกเปลือกและแช่มันฝรั่ง ลอกผิวออกด้วยการปอกด้วยที่ปอกผัก หรือใช้มีดอเนกประสงค์ที่คม
ลบผิวทั้งหมดและลบจุดสีเขียวหรือจุดที่เหลืออยู่ เมื่อปอกมันฝรั่งเรียบร้อยแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีจนกว่าจะพร้อมปรุงหรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ น้ำเย็นจะป้องกันไม่ให้ผิวด้านนอกของมันฝรั่งเปลี่ยนสี ปอกเปลือกหรือฝ่ามือทุกครั้งเมื่อล้างมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่ง หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 3/8- ถึง 1/2 นิ้ว ทิ้งมันฝรั่งไว้เป็นชิ้นๆ เพื่อทำเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นอีกครั้ง แปรงชิ้นมันฝรั่ง แปรงมันฝรั่งด้วยน้ำมันปรุงอาหารและเครื่องเทศ
การแปรงมันฝรั่งทันทีจะป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล และเกาะตะแกรงเมื่อวางบนตะแกรง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันปรุงอาหารกับเนย เกลือ พริกไทย และกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางชิ้นมันฝรั่งลงบนตะแกรงโดยตรง วางไว้ตรงกลางเตาย่างโดยให้ด้านที่ตัดด้านหนึ่งคว่ำลง หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถวางมันฝรั่งบนแผ่นฟอยล์ หรือเสียบไม้ก่อนจะวางบนตะแกรง เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียระหว่างตะแกรง
ต้มมันฝรั่งของคุณ ปรับเตาย่างของคุณเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีโดยพลิกด้านที่หั่นอีกด้าน ปรุงอีกด้านเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที จากนั้นพลิกด้านผิวลง ปรุงอาหารจนสุก มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นควรมีสีน้ำตาลสวย เสิร์ฟในขณะที่อุ่น มันฝรั่งย่างรสเผ็ด โยนมันฝรั่งของคุณในส่วนผสมของเครื่องเทศก่อนย่าง ลองน้ำมันมะกอกกับเกลือหยาบ พริกไทยป่นสด หรือพริกป่นร้อนๆสักสองสามชิ้น และสมุนไพรแข็งสับ
เช่น โรสแมรี่ โหระพา หรือเสจ คุณยังสามารถลองกระเทียม เนย เกลือปรุงรส หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ทำซอสและเคลือบมันฝรั่งก่อนย่าง ลองมัสตาร์ด มายองเนส และสมุนไพร เก็บซอสบางส่วนไว้และใช้เป็นน้ำซุปสำหรับมันฝรั่งต้ม เคลือบมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกก่อนโรยเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบลงบนมันฝรั่ง ทาเครื่องเทศให้ทั่วด้านนอกและขอบ
ลองเกลือ ยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า พริกป่น ออลสไปซ์ พริกไทยดำป่นสด และโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ รวมมันฝรั่งของคุณกับผักอื่นๆ หากจะย่างเป็นห่อ ให้ลองใส่ผักอื่นๆที่หั่นแล้วลงในห่อเดียวกัน เพื่อสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว หัวหอมหั่น แครอท หรือสควอชเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับการย่างกับมันฝรั่ง
อ่านต่อ ต่อมลูกหมาก อักเสบการจำแนกประเภทต่อมลูกหมากอักเสบจากแบคทีเรีย
