ธาตุเหล็ก อาหารที่มีธาตุเหล็กสูง และสัญญาณของการขาดธาตุเหล็ก มีดังนี้

ธาตุเหล็ก เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบิน ภาวะขาดธาตุเหล็กพบได้บ่อยในสตรีวัยเจริญพันธุ์ โดยเฉพาะผู้ที่มีประจำเดือนมามาก อย่างไรก็ตาม การป้องกันในเด็กเล็ก ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหรือโรคเกี่ยวกับการอักเสบ ผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนักเป็นประจำ และผู้ที่บริจาคโลหิตบ่อยๆก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะการขาดธาตุเหล็กในผู้ที่ได้รับการผ่าตัดทางเดินอาหาร เช่น การผ่าตัดบายพาสกระเพาะอาหาร และใครก็ตามที่มีอาการอาจบ่งบอกถึงการขาดธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ฮอร์โมนไทรอยด์ โดปามีน และภูมิคุ้มกัน การบริโภคธาตุเหล็กในเด็กและสตรีมีครรภ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการขาดธาตุเหล็กจะทำให้การเจริญเติบโตและพัฒนาการช้าลง

ทำให้เกิดความผิดปกติทางพฤติกรรม และการคลอดก่อนกำหนด อาหารเสริมธาตุเหล็กมักจะแก้ไขข้อบกพร่อง แต่บางครั้งอาจเป็นสัญญาณของปัญหาร้ายแรง ดังนั้น แพทย์ควรทำการตรวจร่างกายเพื่อแยกแยะการเจ็บป่วยที่รุนแรง การขาดธาตุเหล็กในระยะยาวสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เมื่อระดับของเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดลดลง

เซลล์เม็ดเลือดแดงมีความสำคัญต่อการส่งออกซิเจน และสารอาหารไปทั่วร่างกาย โรคโลหิตจางประเภทอื่นๆ เกิดจากภาวะขาดทองแดง วิตามินบี 12 และกรดโฟลิก อาการของภาวะขาดธาตุเหล็กและโรคโลหิตจาง ได้แก่ เหนื่อยล้า เหนื่อยล้า หายใจลำบาก เจ็บหน้าอก มีปัญหาเรื่องประจำเดือน โรคขาอยู่ไม่สุข ปวดกล้ามเนื้อ มีปัญหาเรื่องสมาธิ ผมร่วง กรดในกระเพาะต่ำ แพ้อากาศหนาว และอารมณ์ต่ำ

ตรวจเลือดธาตุเหล็กเพื่อดูว่า คุณมีภาวะขาดธาตุเหล็กหรือไม่ การทดสอบที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือการศึกษาระดับของเฟอร์ริติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่นำธาตุเหล็กผ่านระบบไหลเวียนโลหิต การทดสอบนี้ดำเนินการแยกจากการวินิจฉัยโรคโลหิตจาง การนับเม็ดเลือดหรือค่าฮีมาโตคริต ธาตุเหล็กมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย ก่อนรับประทานอาหารเสริมให้แน่ใจว่า คุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคขาดธาตุเหล็กจริงๆ

ประเภทของเหล็กจากอาหาร บุคคลจะได้รับธาตุเหล็ก 2 ประเภท โดยทั่วไปแล้ว คนเราบริโภคธาตุเหล็กฮีมประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แต่ปริมาณธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ทั้งหมดคือธาตุเหล็กฮีม 40 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งบ่งชี้ว่าธาตุเหล็กฮีมมีประโยชน์มากกว่ามาก ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมคือธาตุเหล็กที่หาได้จากพืช ซึ่งมันแทบจะไม่ดูดซึมในลำไส้ อัตราการดูดซึมแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณสำรองในปัจจุบัน

และปัจจัยส่วนบุคคลของแต่ละบุคคล เหล็กฮีมใช้ตัวเคลื่อนย้ายพิเศษ เพื่อขนส่งธาตุเหล็กจากลำไส้ไปยังเซลล์ในจุดที่ต้องการ ในทางกลับกัน ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมมักพบในสารประกอบอื่นๆที่ทำให้ขนส่งไปยังที่ที่ร่างกายใช้ได้ยาก สามแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารหลายชนิด แต่ต่อไปนี้คือแหล่งอาหารที่มี ธาตุเหล็ก 3 อันดับแรก

กากน้ำตาล เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปอ้อยและเป็นสารหายากที่มีธาตุเหล็กสูงผิดปกติ กากน้ำตาลมีธาตุเหล็ก 2.3 มก. ต่อช้อนโต๊ะ และดูดซึมธาตุเหล็กได้ 50 ถึง 97 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้กับขนมปังขิง ถั่วอบ เครื่องดื่มร้อน สตูว์และผัก เนื้อสัตว์เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดีที่สุด ปริมาณธาตุเหล็กสูงสุดพบได้ในเนื้อแดง เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ

แต่เนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล โดยเฉพาะหอยนางรม ก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน ประมาณ 15 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ ของธาตุเหล็กฮีมจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกดูดซึมโดยลำไส้ ธาตุเหล็ก Vegetable แหล่งธาตุเหล็กของพืช ได้แก่ ถั่ว ถั่วผักโขม ถั่วช็อกโกแลต ซีเรียลและซีเรียลเสริม ปริมาณธาตุเหล็กที่พบในอาหารเหล่านี้และปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้นั้นไม่เหมือนกัน

เนื่องจากอาหารจากพืชมีสารประกอบที่เรียกว่าไฟเตต และโพลีฟีนอลที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากพืชเพียง 2 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ตามรายงานบางฉบับ พืชผลที่ปลูกแบบอินทรีย์มีธาตุเหล็กมากกว่าพืชทั่วไป ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์หรือกินเพียงเล็กน้อย ให้ตรวจเลือดเพื่อหาธาตุเหล็กเพื่อทราบระดับที่แน่นอนของธาตุเหล็ก

วิธีอื่นในการปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก หากต้องการเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในอาหาร คุณสามารถปรุงในกระทะเหล็กหล่อ อาหารจะดูดซับธาตุเหล็กเล็กน้อยจากกระทะ เมื่อเวลาผ่านไป นี่อาจเพียงพอที่จะรักษาระดับธาตุเหล็กให้อยู่ในระดับที่ตราไว้ วิตามินซี เป็นที่ทราบกันดีว่า วิตามินซี ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในลำไส้ การเสริมวิตามินซีหรือการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง

ร่วมกับอาหารเสริมธาตุเหล็กสามารถเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กได้ แคลเซียม การศึกษาแคลเซียมเกี่ยวกับการชะลอการดูดซึมธาตุเหล็กไม่สอดคล้องกัน การทดสอบบางรายการแสดงว่า รบกวนการดูดซึมและบางอย่างก็ไม่มีผล ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการเสริมแคลเซียมควบคู่ไปกับอาหารเสริมธาตุเหล็ก เพื่อให้แน่ใจว่า การดูดซึมธาตุเหล็ก อย่างน้อยก็จนกว่าการวิจัยเพิ่มเติม จะชี้ให้เห็นถึงปฏิสัมพันธ์ของธาตุทั้งสองนี้

สังกะสี เป็นสารอาหารสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม หากคุณกำลังทานอาหารเสริมธาตุเหล็ก คุณสามารถทานอาหารเสริมสังกะสีในช่วงเวลาอื่นของวันได้ เนื่องจากจะมีประโยชน์ในการรักษาภาวะโภชนาการที่ดี วิตามินอี อาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้น การขาดวิตามินอี จึงอาจทำให้ผลข้างเคียงจากการเสริมธาตุเหล็กรุนแรงขึ้นได้

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า อาหารเสริมวิตามินอีสามารถลดผลข้างเคียงจากการเสริมธาตุเหล็กได้ กาแฟชา ดำ และ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง อาจรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ หากคุณต้องการอาหารเสริมธาตุเหล็ก ทางที่ดีควรทานในเวลาที่ต่างจากกาแฟ ชา หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลข้างเคียงจากการเสริมธาตุเหล็ก อาหารเสริมธาตุเหล็กประเภทต่างๆ มีผลข้างเคียงที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือท้องผูก ไม่สบายทางเดินอาหาร และคลื่นไส้ การเสริมด้วยอาหารมักจะช่วยลดผลกระทบเหล่านี้ แต่ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับธาตุเหล็กชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด อาหารเสริมธาตุเหล็กมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการ แต่คนบางกลุ่มไม่ควรทานอาหารเสริมธาตุเหล็ก ผู้ที่มีโรคทางพันธุกรรมในเลือดหรือโรคตับ

เช่น ธาลัสซีเมียหรือฮีโมโครมาโตซิส มักจะเก็บธาตุเหล็กมากกว่าคนอื่นๆ ดังนั้น ควรได้รับธาตุเหล็กจากอาหารเท่านั้น ผู้ที่มีระดับธาตุเหล็กปกติก็ไม่ควรทานอาหารเสริม เพราะธาตุเหล็กจากอาหารจะเพียงพอต่อการรักษาระดับที่เหมาะสม ธาตุเหล็กที่มากเกินไป จะเพิ่มความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจทำให้โรคอักเสบและความผิดปกติอื่นๆแย่ลงได้

อาหารเสริมธาตุเหล็กสามารถแทรกแซงยาบางชนิดได้ ในกรณีนี้ ให้ปรึกษาแพทย์ว่าคุณสามารถใช้ทั้งอาหารเสริม และยาในเวลาที่ต่างกันได้หรือไม่

อ่านต่อ โรคของต่อมน้ำนม ลักษณะการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างในต่อมน้ำนม